ぶりは成長に伴って名前が変わっていくので出世魚と呼ばれ、縁起物として料理に使われることもあります。地域によって呼び名が異なりますが、「ぶり」と呼ばれるようになるのは80㎝以上に成長してからです。

旬は１月～２月頃で、この時期は脂がのっており、刺身で食べても、焼き料理や煮物にしてもおいしく食べられます。

代表的な栄養素は、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）といったn-３系多価不飽和脂肪酸です。これらは善玉コレステロールを上げたり、中性脂肪を低下させたりする働きがあり、動脈硬化予防に効果的です。また、ＤＨＡは脳神経機能に重要な栄養素で、記憶力の向上や認知症予防などへの効果が期待されます。

また、ビタミンⅮも多く含まれており、ビタミンⅮにはカルシウムやリンの吸収を促進して骨を強くしたり、血中カルシウムの濃度を一定に保つ働きがあります。

ぶりの脂を効果的にとる食べ方としては刺身がおすすめですが、煮ても焼いてもおいしく食べられるので、いろいろな料理に使ってみてください。

初心者のための栄養講座を開催しました。

令和６年１月のテーマは「あったかおいしい　ぶり大根」です。

《メニュー》

• ごはん
• ぶり大根
• ブロッコリーのマスタード和え
• 厚揚げと小松菜のみそ汁
• ほうじ茶ミルクようかん

今月のおすすめレシピは「ぶり大根」です。レシピはこちらから。