豚肉はたんぱく質とビタミンが豊富な食品です。特にビタミンＢ1の含有量はあらゆる食品の中でもトップクラスで、鶏肉や牛肉の10倍以上含まれています。ビタミンＢ1は糖質を体内でエネルギーに変えるときに不可欠です。疲労回復にも効果的で運動する人やダイエット中の人、アルコールをよく飲む人は積極的にとりたい栄養素です。

ビタミンＢ1はニラや玉ねぎ、長ネギなどに含まれている「アリシン」と一緒にとることで吸収率がアップします。ビタミンＢ1は水に溶けやすい水溶性のビタミンですが、アリシンと一緒にとることで脂溶性となり、吸収されやすくなります。

また、豚肉には不飽和脂肪酸も多く含まれており、悪玉コレステロールを減らしたり、動脈硬化を予防する働きもあるといわれています。

健康維持のための適正な豚肉摂取量の目安は1日あたり60～80gです。とり過ぎには気をつけましょう。

健康づくり栄養講座を開催しました。

令和５年２月のテーマは「寒い日におすすめ！おうちで居酒屋料理」です。

《メニュー》

• ねぎみそ焼きおにぎり
• 豚肉の大葉巻き
• あんかけだし巻き卵
• 水菜と豆腐のじゃこサラダ
• チーズいももち

今月のおすすめレシピは「豚肉の大葉巻き」です。レシピはこちらから。