令和7年度　岡山県HACCPフィードバック講習会

令和8年2月9日におかやま西川原プラザで開催された「岡山県HACCPフィードバック家講習会」の資料等を掲載します。教育訓練等でお役立てください。

●講習会の資料（スライド）

下記の資料（どちらか）をダウンロードしてください。

研修会スライド　1ページ（4.1MB）	研修会スライド　2ページ （4.1MB）

●講習会でご紹介した資料

・一般飲食店のHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書【小規模な一般飲食店：概要版】(1.3MB)

HACCPの考え方を取り入れた衛生管理の手引書【小規模な一般飲食店：詳細版】(2.4MB)

※その他の業種の手引書については厚生労働省のWEBサイトからダウンロードできます。

・小規模飲食店「衛生管理計画・記録実施簿」（岡山県作成）

長辺閉じで両面印刷すると、衛生管理計画と1年分の記録実施簿として使用することが出来ます。

小規模飲食店用　衛生管理計画・記録実施簿(2.3MB)

・教育訓練用の資料の掲載ページ

①外国人の従業員様向けの教育資料
公益財団法人日本食品衛生協会「小規模な一般飲食店事業者向け手引書　簡易版（日本語＋外国語9か国）」

②HACCPにはじめて取り組むアルバイト／パート従業員様、お客様へのHACCP周知
岡山県生活衛生課 ウェブサイト【マンガで知ろう】HACCPって何？？（続編ができました！）

③衛生管理の基礎からHACCPに基づく衛生管理まで幅広い教材
一般財団法人食品産業センター  HACCP関連情報データベース

HACCP相談窓口

食品事業者様等がHACCPに関する疑問や困っていることなどにお答えする『HACCP相談窓口』を開設しています。お気軽にご相談ください。