HACCP定着研修会

●真庭保健所（食肉処理業・食肉販売業様向け）

１．研修実施日
　　令和５年１１月３０日(木)

２．場所

　　勝山文化センター（真庭市勝山３１９）

オンライン（Webex Meeting）

２．時間　

　・13:30~16:00　

３．使用する資料（関係する資料をダウンロードしてください。）

・HACCの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（小規模な食肉処理業向け）

・HACCの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（食肉販売業向け）

※研修会ではこの２つの手引書を使用して研修を行います。

4．使用する資料［計画と記録　実際にご記入いただきます］
（関係する資料をダウンロードしてください。）

・計画と記録（小規模な食肉処理業向け）

・計画と記録（食肉販売業向け）

5．当日の資料（スライド）（下記の資料をダウンロードしてください。）

・本日の研修会のスライド

（その他参考資料）小規模なジビエ処理施設向けは容量が大きいため4つに分割されています。

・HACCの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書【小規模ジビエ処理施設向け】

①衛生管理方法　　②衛生管理計画　　③様式　　④新旧

HACCP相談窓口

食品事業者様等がHACCPに関する疑問や困っていることなどにお答えする『HACCP相談窓口』を開設しています。お気軽にご相談ください。