HACCP定着研修会
●研修会動画の配信
HACCP定着研修会の動画を配信します。お役立てください。
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| チャンネル名：公益財団法人岡山県健康づくり財団環境部 URL:https://www.youtube.com/channel/UCIfdoMlY3mjEITWeL30r4SA |
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| 研修会の資料 |  HACCP定着研修会【加工・製造】HACCP定着研修会【小売り・販売】 |
| 手引書別動画の資料 | 【手引書別動画】はちみつ製造業
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HACCPの考え方を取り入れた衛生管理（業界団体が作成した手引書）
厚生労働省のページからもダウンロード出来ます。
●加工・製造事業者関連
| 業種 | 手引書 | 記録類・手順書等 |
| 野菜乾燥粉末 | 手引書(野菜乾燥粉末） | 計画･記録(野菜乾燥粉末) |
| 漬物製造 | 手引書(漬物製造) | 計画･記録(漬物製造) |
| とう精･米穀販売 | 手引書(とう精) | 計画･記録･手順書(とう精) |
| はちみつ | 手引書(はちみつ) | 計画･記録(はちみつ) 衛生管理台帳(はちみつ) |
| 仕上茶･抹茶 | 手引書(仕上茶･抹茶) | 計画･記録(仕上茶･抹茶) |
| こんにゃく | 手引書(こんにゃく) | 計画･記録(こんにゃく) |
| 飲食店 | 手引書(飲食店) | 計画･記録(飲食店) |
| 菓子製造 | 手引書(菓子製造) | 計画･記録(菓子製造) |
| 密封食品 | 手引書(密封食品) | 計画･記録(密封食品) |
| あんぽ柿 | 手引書(あんぽ柿) | 計画･記録(あんぽ柿) |
| 黒にんにく | 手引書(黒にんにく) | 計画･記録(黒にんにく) |
| 味噌製造 | 手引書(味噌製造) | 計画･記録(味噌製造) |
| カット野菜･ペースト | 手引書(ｶｯﾄ野菜･ﾍﾟｰｽﾄ) | 計画･記録(ｶｯﾄ野菜･ﾍﾟｰｽﾄ) |
| 米粉製造 | 手引書(米粉製造) | 計画･記録(米粉製造) |
| 健康食品製造 | 手引書(健康食品製造)[HACCPの考え方に基づく衛生管理] | |
| 給食施設 | 大量調理施設衛生管理ﾏﾆｭｱﾙ | 集団給食関連事務連絡 |
●小売り・販売事業者関連
| 業種 | 手引書 | 記録類・手順書等 |
| スーパーマーケット | 手引書 一般衛生(ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ) 手引書 工程管理(ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ) |
計画･記録(ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ) 手順書･記録(ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ) |
| 農産直売所 | 手引書(農産直売所) | 計画･記録(農産直売所) |
| 水産物小売業 | 手引書(水産物小売業) | 計画･記録(水産物小売業) |
| 青果物小売業 | 手引書(青果物小売業) | 計画･記録(青果物小売業) |
| 食肉販売業 | 手引書(食肉販売業) | 計画･記録(食肉販売業) |
| コップ販売式自動販売機 | 手引書(ｺｯﾌﾟ式自動販売機) | 計画･記録(ｺｯﾌﾟ式自動販売機) |
｢ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理｣が制度化(義務化)されました
原則としてすべての食品等事業者のみなさんに「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理」に取り組んでいただくことが義務づけられました。
令和３年６月１日までに制度化へ対応していただく必要があります。
HACCPとは簡単に説明すると､食品衛生の取り組みを｢見える化｣することです｡
HACCPについて、詳しくは厚生労働省HPをご覧ください。
HACCPに基づく衛生管理
厚生労働省作成リーフレット「ご存知ですか？HACCP」[PDFファイル1.31MB]
HACCPの考え方を取り入れた衛生管理
衛生管理計画の作成衛生管理計画は、各業界団体が作成した「業種別手引書」を参考にして、営業者がご自身で作成することが出来ます。 小規模飲食店用の衛生管理計画・実施記録簿（1年間分）を下記からダウンロードできます |
HACCP相談窓口
食品事業者様等がHACCPに関する疑問や困っていることなどにお答えする『HACCP相談窓口』を開設しています。お気軽にご相談ください。
TEL : 086-246-6261利用時間：平日9時～16時 ※土日祝日、12時～13時を除く○相談は無料で行えます。ただし通話料は自己負担になりますのでご了承ください。 |